只有提高香菇产品的运输过程安全质量，才能使加工后的香菇产品免受二次污染。

（1）运输工具 必须安全、卫生、清洁，同一运输工具运输必须同是食品。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触，同车混装、共运。运输工具必须具备香菇产品所需条件，如保鲜香菇在气温15℃以上的运输必须用冷藏车，储藏与冷库的干香菇在气温15℃以上运输也同样必须使用冷藏车。

（2）运输包装 香菇产品不能裸露运输，装载香菇产品的车辆外观必须整洁、牢固。包装箱和运输车辆外观的图示标志必须复合GB1991—2000《保转储运图示标志》中的有关规定。