英国和中国之间的时差是8小时。

详细解释如下：

一、地理位置与时区差异

英国位于欧洲西部，属于零时区或格林威治时区。而中国位于东亚，横跨东五区至东九区。基于时区的划分，两国之间一般存在8小时的时差。

二、夏令时调整

在每年的夏季，英国和中国都会调整各自的时钟，实行夏令时制度。这意味着两国的时差在夏季会有所变化。通常情况下，夏令时时差会减少1小时，变为7小时。但具体的开始和结束夏令时的日期，两国可能会有所不同，需要根据当年的政策来确定。

三、时差对国际交流的影响

由于时差的存在，中英两国在进行国际交流时，特别是在商务、教育和旅游等领域，需要特别注意时间问题。商务合作中的会议安排、教育资源的共享以及旅游行程的规划，都需要根据时差来调整。时差的准确了解对于跨国沟通至关重要，可以避免因时间误解而造成的不便和损失。

总结来说，英国和中国之间存在8小时的标准时差，但在实行夏令时期间会变为7小时。国际交流时，务必注意时差的影响，确保沟通的顺畅和高效。