电解食盐水的方程式反映的是食盐水在电解过程中发生的化学变化。具体方程式如下：

2NaCl + 2H₂O → 2NaOH + H₂↑ + Cl₂↑

在这个方程式中，食盐水（NaCl）被电解成氢氧化钠（NaOH）、氢气（H₂）和氯气（Cl₂）。电解过程分别在阴极和阳极发生不同的反应。

在阴极，氯离子（Cl⁻）接受电子并被还原，形成氯气（Cl₂）：

2Cl⁻ → Cl₂ + 2e⁻

而在阳极，水分子（H₂O）失去电子被氧化，产生氧气（O₂）和氢离子（H⁺）：

4H₂O → O₂ + 4H⁺ + 4e⁻

总的电解反应是上述两个反应的综合，产生了氢氧化钠、氢气和氯气：

2NaCl + 2H₂O → 2NaOH + H₂↑ + Cl₂↑

这个过程是电解食盐水时常见的工业制氢方法，同时也是实验室里常用的制氯方法。