饭店收据盖章一般盖有饭店名称的公章或财务章。

详细解释：

饭店公章：饭店的公章是其合法身份的标识，用于证明饭店的正式名称和身份。在收据上盖章使用公章，意味着该收据是饭店正式出具的，具有一定的法律效应。

财务章：除了公章之外，部分饭店可能会选择使用财务章。财务章主要用于财务相关的文件，如收据、发票等。使用财务章盖章，表示该收据是饭店财务部门正式出具的财务凭证。

收据的重要性：饭店收据是消费者与饭店之间交易的重要凭证，它记录了交易的时间、内容、金额等信息。盖章的目的是为了证明收据的真实性、合法性，保障消费者的权益，同时也维护了饭店的正当经营。

章的选择与规定：具体的盖章要求可能因饭店的管理规定或相关法规而有所不同。因此，建议饭店在明确其规章制度时，对收据盖章的具体要求做出明确规定，以确保收据的规范性和合法性。同时，消费者也应留意收据的盖章情况，以确保其权益不受损害。

总之，饭店收据盖章一般使用的是饭店名称的公章或财务章。其目的是证明收据的真实性和合法性，保障消费者和饭店的权益。