首先，结束和妹子的聊天是一个需要谨慎处理的问题，因为不恰当的方式可能会影响你们之间的关系。以下是一些委婉的结束聊天的方法，这些方法可以帮助你以一种礼貌和尊重的方式结束谈话。

1. 感谢对方的时间

你可以通过感谢对方花费时间与你聊天来结束对话。例如，你可以说：“非常感谢你和我聊天，我知道你一定很忙，所以我会让你继续忙你的。”

2. 表达你的感激之情

你也可以表达你的感激之情来结束对话。例如，你可以说：“我很感激你和我分享你的想法和意见，但是我现在需要去处理一些其他的事情。再见。”

3. 提及你的忙碌

你可以告诉对方你非常忙，需要去处理一些紧急的事情来结束对话。例如，你可以说：“我真的很抱歉，我需要去处理一些紧急的事情，不能继续和你聊天了。再见。”

4. 提出另一个话题

你可以提出另一个话题来转移对方的注意力，从而结束对话。例如，你可以说：“我最近在研究一种新的烹饪技巧，你有兴趣听听吗？或许我们可以一起探讨一下。”

5. 逐渐减少对话的频率和时长

你可以逐渐减少与对方聊天的频率和时长，以此来委婉地结束对话。例如，你可以在聊天时逐渐减少回应的次数或者缩短回应的时间，让对方感受到你的注意力已经分散。

无论你选择哪种方法来结束和妹子的聊天，一定要保持礼貌和尊重。尽量避免使用过于直接或者冷漠的方式来结束对话，这样可能会让对方感到不舒服或者伤害对方的感情。