做铁板鱿鱼常用的酱料包括甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、酱油、糖、醋、料酒、五香粉等。这些酱料可以根据个人口味进行调整和搭配，以制作出口味独特的铁板鱿鱼。

准备材料：

新鲜鱿鱼、洋葱、青椒、红椒等蔬菜，以及上述提到的酱料。

鱿鱼处理：

将鱿鱼洗净，去除内脏和骨头，切成条状或块状。

腌制鱿鱼：

将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

准备酱汁：

在另一个碗中，混合甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、酱油、糖、醋和五香粉，调成酱汁备用。

热锅烧油：

在铁板上倒入适量的食用油，加热至油温适中。

炒制蔬菜：

先将洋葱、青椒、红椒等蔬菜放入铁板上炒至断生，然后推至一旁。

煎烤鱿鱼：

将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上，煎至两面金黄，再淋上调好的酱汁，翻炒均匀。

焖煮入味：

将蔬菜与鱿鱼混合，盖上铁板盖子，焖煮几分钟，让鱿鱼充分吸收酱汁的味道。

出锅装盘：

最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘，享用美味的铁板鱿鱼。

注意事项：

1. 鱿鱼不宜煎烤过久，以免变得过于干硬。

2. 调制酱汁时，可以根据个人口味适当增减调料的比例。

3. 焖煮过程中要注意火候，避免酱汁烧干或鱿鱼糊底。

4. 铁板鱿鱼最好使用铁板烹饪，这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感，同时也能使酱汁更好地渗透进鱿鱼中。

小贴士：

1. 如果喜欢辣味，可以在腌制鱿鱼时加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

2. 可以根据季节和个人喜好，添加其他蔬菜如蘑菇、胡萝卜等，增加菜品的营养和口感层次。

3. 铁板鱿鱼不仅是一道美味的小吃，也可以作为一道主菜，搭配米饭或面条食用。

通过以上的步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出美味的铁板鱿鱼。记得在烹饪过程中，要不断尝试和调整，找到最适合自己的口味。祝你烹饪愉快！