机电一体化专升本的学生可以选择多个相关专业，如机械技术、电工电子技术、信息技术、传感器技术、微电子技术和信号转换技术。这些专业都与机电一体化密切相关，能够为学生提供广泛的知识和技能。

然而，通常情况下，专升本考试不允许跨专业报考。这意味着学生通常需要根据自己的原专业背景来选择合适的专升本专业。虽然有些学校可能会允许跨专业申请，但通常会有一定的条件和限制。

机械技术专业主要涉及机械设计、制造和维修等方面的知识，学生将学习机械原理、机械设计、机械制造技术等内容。电工电子技术则侧重于电子电路、电力系统及自动化控制方面的知识，包括电路分析、电子技术、自动控制原理等。

信息技术专业关注计算机科学与技术、信息处理及通信技术等领域的知识，学生将学习计算机网络、数据库技术、软件工程等内容。传感器技术专业则专注于传感器的设计、制造与应用，涉及传感器原理、信号处理及智能检测技术等。

微电子技术专业强调微电子器件的设计、制造与应用，涵盖半导体物理、集成电路设计与制造等内容。信号转换技术则关注信号的获取、处理与传输，包括信号处理原理、信息传输技术等。

不同专业之间虽然有一定的关联性，但课程设置和学习内容各有侧重。因此，学生在选择专升本专业时，需要根据自己的兴趣和职业规划来做出决定。