会计凭证主要包括以下单据：

1. 原始凭证

会计凭证中最基础的一类是原始凭证。这些凭证是经济业务发生时的第一手证明，例如收据、发票、入库单等。它们记录了经济活动的详细信息，如交易日期、交易双方、交易内容、交易金额等。这些凭证作为记账的原始依据，为后续会计分录和账簿记录提供了数据基础。

2. 记账凭单

记账凭单是会计人员在确认原始凭证无误后填制的凭证，用于表明某一经济业务已经发生并确定了会计分录。它是对原始凭证的分类和汇总，包含了会计科目的信息，明确了资金的流向和金额。记账凭单是账簿的直接依据，确保了会计信息的准确性和连续性。

3. 汇总凭证

在某些情况下，为了简化记账流程和提高工作效率，会计会使用汇总凭证。这些凭证是对一定时期内同类原始凭证的汇总，如现金或银行存款的汇总收付款凭证。通过汇总凭证，会计人员可以更加便捷地了解某一时期内某类经济业务的总体情况。

详细解释：

会计凭证是记录经济活动、明确经济责任、反映经济真实情况的重要书面文件。它贯穿会计工作的始终，为会计核算工作提供了依据和资料。在企业的日常运营中，每发生一笔经济业务都会留下相应的凭证。这些凭证不仅包括纸质单据，还可能是电子记录。无论是采购材料、销售商品还是支付工资等，都会产生不同的原始凭证。会计人员在收到这些凭证后，需要进行审核并确认其真实性和准确性。确认无误后，会计人员会根据这些凭证编制记账凭单并据此进行账簿的记录。这样，通过会计凭证的流转和处理，企业的经济活动得以被准确、完整地反映出来。同时，会计凭证也是审计和税务检查的重要依据，确保企业的财务活动合法合规。因此，会计凭证的准确性和完整性对会计工作的质量有着至关重要的影响。