猪脑五颗，需先用清水浸泡，清除筋膜及血水，备用。

准备调料：老汤两千克，精盐一百五十克，味精五十克，白糖三十克，香油十五克，酱油五克，米醋五克，胡椒粉三克，蒜蓉五克。卤料包中包括八角十五克，肉蔻十克，鸡油五十克，砂仁十克，白芷十克，桂皮十克，丁香五克，茴香五克，鲜姜五十克。

熏料包括茶叶十五克，白糖二十五克，大米一百克。

锅中加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖，烧开后下入猪脑，用卤汁小火浸卤三分钟，关火后再焖八分钟，取出待用。

取铁锅一只，锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

此法制作的锡纸烤脑花，色香味俱佳，深受食客喜爱。

在制作过程中，应注意火候控制，确保猪脑的口感。

调味料的配比也很关键，过多或过少都会影响最终的口感。

熏料的使用可以使猪脑带有独特的香气，提升整体的风味。

此菜的烹饪技巧在于火候的掌握和调味料的搭配，是制作一道美味佳肴的关键。

在制作过程中，应注重每一步的操作细节，以确保最终的成品口感。

希望以上的步骤和建议能帮助您成功制作出美味的锡纸烤脑花。