江西慈化鸡

1：先切几片生姜，与处理好的整鸡一同凉水下锅，开火煮沸，将鸡肉焯水断生；

2：趁着鸡肉焯水的功夫，处理一下所有的辅料。生姜切片，小葱白切段，葱青切葱花，大蒜瓣拍开，小米椒，干辣椒，泡辣椒切段

3：焯水后的整鸡冲洗干净，斩块待用；

4：炒锅下油，放入大蒜，生姜，葱白段爆香。接着下入小米辣和干辣椒继续炒香；

5：加入鸡块大火爆炒1~2分钟；

6：下入泡辣椒，一同炒一下；

7：倒入一整瓶啤酒，两勺米醋，大火煮开以后，转小火加盖焖30分钟；

8：加少许生抽调下咸鲜(我一般不喜欢用盐)，带汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。