【煎鱼】，有3个方法，1、用生姜擦锅底，然后在倒油煎鱼。2、先炒个鸡蛋，张店展会快餐菜品，不洗锅，直接倒油煎鱼。3、热锅凉油，放入少许白糖，在煎鱼。用这三个方法煎鱼，都不会破皮，也不粘锅。还有记住不要频繁翻动，拿着锅把轻轻晃动就行。【炒青菜】，比较好是用一半食用油+一半猪油，然后大火急炒，不要盖锅盖，断生后就放盐调味，出锅前放入蚝油。从下锅到出锅，不超过1分钟。这样炒青菜颜色漂亮不发黑，口感鲜嫩又好吃。【炒肉】，炒肉前，要先腌制一下，用酱油、淀粉、蛋清和料酒，腌制10-15分钟，张店展会快餐菜品，张店展会快餐菜品。然后在下锅炒，等到肉断生变色以后，在放盐。这样炒的肉片很鲜嫩多汁，味道好吃。否则又干又硬，不好吃还容易塞牙。营养快线，美味随便。张店展会快餐菜品

【炖肉】，炖牛肉时，可以放一小包茶叶，这样更快软烂，而且味道更好。炖大肉放少许山楂，能去除油腻感。炖鸡肉，放一小把黄豆，熟的快，味道鲜，而且入味。炖鸭肉，放一小把田螺，能更快软烂，而且味道更鲜美。 很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！ 因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致。 建议：每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。颐和大厦附近商务快餐配送公司相约福味坊，食尚新主张。

四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶物，均能引起食物中毒。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。烹饪四季豆的4个小技巧一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含较多;3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式。

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。炒菠菜时不宜加盖。炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。谁知盘中餐，粒粒皆福味。

为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这也在无形中增加了不少盐。 据资料显示，在中国，65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期的高盐膳食会增加患、的风险。 建议：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。 油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致物产量会急剧增加。 另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。快餐配送及时送达，福味坊香零距离！颐和大厦附近商务快餐配送公司

福味坊，烹出好味道。张店展会快餐菜品

马蹄草龟煲

原料：草龟1只，马蹄块80克，水发香菇块60克，干葱块50克，青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。制法：1、把草龟宰杀治净，入沸水锅里汆一水后，捞出来斩成块。2、锅上火并放油，先下干葱块炒香，起锅盛砂煲内垫底。3、接着往锅里放油，下姜片、大蒜和草龟块一起炒香，加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时，掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精，待烧至草龟软熟时，放马蹄块、香菇块和青红椒节，烧入味才勾二流芡，起锅舀入砂煲即可上桌。张店展会快餐菜品

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