《新三国》与《老三国》在人物刻画上有显著差异，尤其在时代审美与拍摄条件的不同下，新作在立体感方面展现出优势，但同时也暴露了脸谱化的倾向。鲍国安饰演的曹操在《老三国》中显得饱满而立体，从征董卓到灭袁绍，再到赤壁之败与铜雀台的霸气，展现了曹操的成长历程与野心的逐步扩大，老三国通过动作、表情与细节刻画人物，使得角色形象更为丰满。

相比之下，《新三国》中的曹操由陈建斌饰演，被定义为“奸雄”。陈建斌的表演虽然在某些场景中展现出了英雄壮志未酬的遗憾与对世人误解的蔑视，使情节立体化，但整体上显得较为单一，且在情绪表达上特征化，如笑与生气的表情，未充分展现出角色的复杂性。

《新三国》在情节设计上更依赖于构建人物形象，如许褚杀许攸的情节，通过步步为营的策略展现曹操的谋略与情感。但演员在突出角色饱满性上仍显不足。此外，主要角色如诸葛亮、关羽等在新作中的表现也相对单一，诸葛亮的负面情绪被简化为“苦瓜脸”，关羽则从一开始就表现出傲慢，缺乏层次感。

整体而言，《老三国》在人物塑造上虽较为平面，但通过彩色的呈现方式，更注重体现人物变化与鲜活感。而《新三国》的人物立体感较强，但在角色标签化与脸谱化倾向上较为明显。两者的优劣取决于观众的审美与价值观，个人更倾向于《老三国》的细腻与全面性。