确保食品安全的关键任务：

1. 完善食品安全监管体系。组建国家食品药品监督管理总局，加强综合监管，完善监管制度，优化监管方法，强化各环节监管，确保监管高效。

2. 加强食品安全监管。深入开展食品安全整顿，规范生产经营秩序。依法严厉打击食品安全犯罪，确保刑事责任追究到位。加强食用农产品和食品生产经营监管，建立食品退市、召回和销毁管理制度。

3. 落实生产经营者主体责任。食品生产经营单位要依法履行主体责任，完善各项管理制度，保证食品安全投入，建立质量安全管理体系。

4. 提升监管能力。加强基层监管执法力量，提高执法水平。完善食品安全标准体系和风险监测评估体系，提高检验检测和应急处置能力。

5. 完善食品安全政策法规，解决违法成本低问题。加大行政问责力度，加强行政执法、监察及政法部门协调配合，严厉打击违法犯罪行为。

6. 动员全社会参与，构建群防群控工作格局。推行食品安全有奖举报，普及食品安全法律法规及知识，调动人民群众参与食品安全治理的积极性。