探究早餐店市场容量与变化趋势，采用抽样调查法，以小区为研究对象。先估算小区潜在消费人群总数，从而明确市场容量。接着分析小区内早餐店的数量，评估同业竞争情况。计算平均每天光顾早餐店的人数，了解坪效与稳定客户基数。若小区内仅一家早餐店，该店服务的住户即构成市场最大容量。

探讨变化趋势时，聚焦于一段时期内的早餐店更替与成长情况。统计一年内小区内早餐店的开业与关闭数量，分析店面总数变动趋势，是增是减。考察营业额与客单价变动，洞悉经营状态。同时，观察是否有替代性服务的店铺影响市场，如小卖部、超市等是否压缩了早餐消费群体的规模。

总结，通过上述分析，能较为直观地理解早餐店市场容量与变化趋势。值得注意的是，市场动态与趋势受多方面因素影响，需综合考量。个人见解仅供参考，希望对你有所助益。