我们的烤肉烹饪有着悠久的传统，通常需要为特定的肉类加入特殊的馅料。

很长一段时间以来，英国人都和烤牛肉联系在一起——传统上，烤牛肉配上一种由被称为“肉汁”的烤肉汁制成的浓稠酱汁，再配上煮熟烤熟的蔬菜。配着英国芥末吃。

还有一些与冬季和野味烹饪相关的特色菜，比如野兔炖锅和鹿肉砂锅。香草的芳香，浓郁的酱汁，和地球上的任何东西一样。

我们还有一个很棒的传统——用酥皮或薄酥皮做馅饼，里面有各种各样的肉和蔬菜馅。传统的牛排腰子布丁就是这样一道菜，用板油酥皮做成，蒸或烤几个小时。

其他的派还包括难以估计的烦躁派、各种野味派和特别的猪肉派——都是冷的。猪肉馅饼是一种手工制作的热腾腾的肉饼，好的肉饼是神的食物。猪肉派与梅尔顿莫布雷(Melton Mowbray)有关，目前最好的猪肉派仍产自那里。

圣诞派(C)伊恩·帕特森

埃利家的猪肉馅饼婚礼蛋糕…(C)伊恩·S

康沃尔郡馅饼是一种非常特殊的馅饼，它是一种折叠起来的馅饼，里面有肉和蔬菜丁，如果做得好，它是一种真正的烹饪杰作。就像猪肉派一样，如果有人给你一个在加油站买的，那他就不是你的朋友。把它踩在脚下，也许还把他们踩在脚下。

当然，甜点里也有水果派，但比水果派更好的是脆皮酥——和派没什么两样，但上面撒着松脆的蛋糕粉，这是其他形容都无法形容的——想想脆皮酥饼。最常见的馅料是大黄、醋栗或苹果。这不可避免地将我带到了英国美食的巅峰甜品我已经在Quora上写了很多关于这方面的文章，但特别要提到的是: