湖北地区的考生如果高考成绩为379分，可以考虑填报如湖北工业职业技术学院、湖北中医药高等专科学校等多所高校。这些院校提供了多样化的专业选择，旨在为学生提供良好的教育环境和实践机会，以帮助他们发展职业技能。

例如，湖北工业职业技术学院注重培养学生的实践能力和创新思维，学校设有多个专业方向，包括机械设计、电子工程、计算机应用技术等。学生在校期间不仅能够学习理论知识，还能通过实践项目和实验室操作，提升实际操作技能。

同样，湖北中医药高等专科学校也提供了一系列与中医药相关的课程，学生可以学习中药学、中医学、针灸推拿等专业。学校设有多个实验室和实训基地，为学生提供了丰富的实践机会。学校还与多家医院和制药企业合作，为学生提供了实习和就业的机会。

此外，襄阳职业技术学院、荆楚理工学院等院校也提供了多种专业选择，包括计算机应用技术、建筑工程技术、会计等。这些院校通常设有专业的实训基地，为学生提供了丰富的实践机会。

对于379分的考生来说，选择适合自己的院校和专业至关重要。学生可以先了解各院校的招生政策和专业设置，再结合个人兴趣和职业规划，做出明智的选择。

值得注意的是，虽然这些院校的录取分数线可能相对较低，但它们在培养学生的职业技能和就业能力方面有着丰富的经验和成果。许多毕业生通过在校期间的学习和实践，成功地找到了满意的工作。

最后，建议考生在填报志愿时，不仅要考虑院校的录取分数线，还要关注院校的教学质量和就业前景。通过深入了解这些信息，考生可以更好地为自己的未来做好规划。