在中国贵州省，目前仅有两所大专院校开设了酿酒专业，分别是贵州食品工程职业学院和贵州轻工职业技术学院。这两所学校在酿酒领域有着较为深厚的教学和实践基础，能够为学生提供系统的酿酒理论知识和实践经验。

贵州食品工程职业学院自成立以来，始终致力于食品及相关行业的教育与研究，其酿酒专业尤为突出，拥有经验丰富的师资队伍和先进的实验室设备，为学生提供了良好的学习环境。与此同时，贵州轻工职业技术学院的酿酒专业同样备受关注，该校在酿酒技术方面有着丰富的教学经验，能够培养出具备专业技能和创新能力的人才。

此外，这两所学校还与多家酿酒企业建立了紧密的合作关系，通过校企合作项目，为学生提供了丰富的实习和就业机会。学生在完成学业后，不仅能掌握扎实的理论知识，还能积累实际操作经验，从而更好地适应社会需求。

值得注意的是，除上述两所学校外，贵州省其他大专院校尚未开设酿酒专业。这可能与当地酿酒行业的现状以及教育资源的分配有关。然而，随着人们对高品质白酒需求的增加，以及国家对传统酿造技艺的重视，未来贵州省可能会有更多的大专院校加入到酿酒专业的培养行列中。

总的来说，贵州食品工程职业学院和贵州轻工职业技术学院的酿酒专业在培养酿酒人才方面发挥着重要作用，为贵州省乃至全国的酿酒行业输送了大量优秀人才。随着行业的发展，这两所学校的酿酒专业也将面临新的挑战和机遇，有望进一步提升教学质量，培养更多高素质的酿酒人才。