果实主要是子房发育而来的，果实的结构是由果皮和果肉种子构成的。

果实一般包括果皮和种子两部分，其中，果皮又可分为外果皮，中果皮和内果皮，种子起传播与繁殖的作用。被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官。果实的结构分为真果结构和假果结构，真果的结构相对简单。

其外层含有种子，果皮从子房壁发育而来，通常可分为三层。外果皮，中果皮和内果皮。外果皮通常有气孔，角质蜡被和表皮，三层果皮的厚度不同。这取决于水果的类型，有些是混合的，很难区分。例如番茄的中果皮和内果皮，一般来说，中果皮的结构变化很大。

生长发育结构

假果的结构比真果结构复杂，除子房外，花的其他部分（如花托、花萼、花冠甚至整个花序）也参与果实的形成。因此，它的结构比真正的果实更复杂，除了子房壁上发育的果皮外，花还有其他成分。例如，梨和苹果的可食用部分主要由花托发育而来，占很大比例，而中间部分是由子房发育而来的部分，占很小比例。

果实在传粉受精后，其体积的增加比受精前大200～300倍。果实成熟后的形状与大小差异，主要受遗传基因所控制。一般果实体积增长的过程，也和营养生长相似。即开始时生长缓慢，以后逐渐加快，达到最高点时又逐渐减缓，以至停止生长。