都可以使用，so 和 very 都是程度副词，可以用来修饰形容词 happy 的程度。

当我们说 I am happy 时，想要表达更强烈的程度，可以在 happy 前加上 so 或 very，比如 I am so happy 或 I am very happy。同样地，当我们形容某人很美丽时，如 She is beautiful，也可以在 beautiful 前加上 so 或 very，以表达她美丽程度的不同，比如 She is so beautiful 或 She is very beautiful。

在英语中，程度副词 so 和 very 都可以用来加强形容词或副词的程度。它们通常用于表达程度的加强，如 so happy 表示非常快乐，而 very happy 则表示相当快乐。不过，so 通常用于非正式语境，而 very 则适用于更正式的场合。

需要注意的是，so 和 very 作为程度副词时，后面通常需要跟形容词或副词。例如，so fast 和 very fast，so quickly 和 very quickly。而在某些情况下，也可以直接使用 so，而不需要 very，特别是在口语中。

使用 so 和 very 的时候，要根据具体语境和说话人的语气来选择。在正式的书面语中，very 通常更为常见；而在口语或非正式的书面语中，so 会更受欢迎。不过，两者在大多数情况下都可以互换，不会对句子的意思产生太大影响。