1;白酒在空气中敞口久置，因白酒挥发而减少，白酒由液体变成气体，没有生成新物质，属于物理变化

2;火柴（或木条）燃烧后，变成灰白色粉末，证明有新物质生成，属于化学变化；

3;蜡烛燃烧后蜡烛消失变成了二氧化碳等气体，属于化学变化；蜡烛加热熔化成液体，冷却后又凝结成固体，没有新物质生成，属于物理变化。