米饭中含有糖类，红烧牛肉中含有油脂和蛋白质，清蒸鱼含有大量的蛋白质，花生米含有油脂，牛奶中有水分和蛋白质，营养素中还缺少维生素．

A、鸡蛋中含有大量的蛋白质，故A错误；

B、豆腐中含有大量的蛋白质，故B错误；

C、排骨中含有大量的蛋白质和油脂，故C错误；

D、黄瓜中含有大量的维生素，故D正确．

故答案为：D．