玉米的分类及特点

玉米是一种谷物，其分类及特点如下：

1. 谷类：玉米属于禾本科植物的种子，与稻类、麦类、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等谷物同类。

2. 豆菽类：玉米与大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等豆菽类作物不同。

3. 薯类：玉米与甘薯、马铃薯、山药、芋、木薯等薯类作物不同。

玉米是世界上最重要的食粮之一，全球约三分之一的人口以玉米作为主要食粮。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱。然而，玉米的颗粒较大，食味较差，粘性较低，因此在生活水平较低的地区，玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区，玉米则是调节口味的重要食品。

随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等不断涌现。这些玉米食品可以进一步制成面条、面包、饼干等。