酵母菌是什么意思？酵母菌是一种单细胞真菌，常见于发酵过程中的酒、酸奶等食品中。酵母菌常见的品种有啤酒酵母、面包酵母和牛奶酵母等。

酵母菌可以利用糖类等有机物质进行呼吸作用，产生二氧化碳和酒精等产品，这就是酵母发酵的基本原理。在酒类、面包类等食品中，酵母菌作为重要的发酵剂，能够使得食品得到膨胀和风味的提升。

除了在食品和饮料工业中得到广泛应用，酵母菌在科学研究领域也具有重要作用。研究人员可以利用酵母菌来分析基因、调查细胞分裂等过程，酵母菌还可以作为人类疾病模型进行研究，如研究癌症的发生机制等。

总之，酵母菌的意义不可小觑。它既是食品工业中的重要剂料，又是科学研究领域中的宝贵工具，在人类的生活和社会发展中发挥着不可替代的作用。