氨水加热，是否会产生氨气？这个问题涉及到化学实验中的一个基本原理。在实验室中，确实可以利用浓氨水加热来制备氨气。这一方法基于氨水的分解反应，即在加热条件下，氨水中的氨分子与水分子结合的化学键被断裂，释放出氨气。具体反应方程式为：NH₃·H₂O（氨水）加热至一定温度，分解为NH₃(氨气)和H₂O（水）。因此，通过加热浓氨水确实可以产生氨气。

然而，对于稀氨水的情况，情况则有所不同。稀氨水中的氨分子与水分子之间的结合力较强，分解反应在一般条件下并不容易进行。这意味着稀氨水加热后，产生的氨气量相对较少，甚至可能不足以观察到明显的氨气生成现象。这也解释了为什么在实验室操作中，浓氨水常被首选用于氨气的制备。

不过，回到考试答题的场景，尽管解释上可能会有些复杂，实际操作中，答“可以产生”是合理的。因为考试往往关注的是基本概念和反应原理的掌握，而浓氨水加热制氨气的实验是中学化学教育中的经典例子，学生应熟悉并能简单描述这一过程。

综上所述，氨水加热确实能产生氨气，但产生量与氨水的浓度有关。在实验室和教学场景中，浓氨水加热是制备氨气的常用方法。而在考试中，基于对基本化学反应原理的理解，回答“可以产生”是符合实际情境的。