教务处的工作人员在星期六和星期天是否上班，取决于学校的具体工作安排。例如，学校在开学前或考试前，教务处会安排人员进行课程表的制定、班级和人数的确认，以及考试准备等工作。因此，在这些关键时期，教务处可能会有人员值守。

此外，如果上级部门下达了紧急任务，教务处也需要有人处理。这些任务可能包括课程调整、考试安排的临时变更等。在这种情况下，教务处会安排人员在非工作日工作，确保学校的各项教学活动顺利进行。

总之，教务处的工作人员是否在星期六和星期天上班，主要取决于学校的工作需求和紧急任务。这些工作人员通常会在关键时期和紧急情况下加班，以确保学校的教学工作能够正常进行。