1964年，湖北省工业厅第二技术工人学校成立，仅开设机制与锻压两个专业，学生人数为136人，隶属湖北省工业厅管辖。次年，学校更名为“湖北省农业机械厂半工半读中级技术学校”。1966年至1972年期间，因文化大革命的影响，学校暂停办学。1973年，学校恢复办学，并更名为湖北拖拉机厂中等专业学校。1979年，为了提升学校的知名度，湖北省计委和教育局将其更名为湖北省第二机械工业学校。1987年，学校下放给黄石市管理，1997年再次回归省机械厅管理。1998年，黄石市第二工业技工学校整体并入，扩大了校园面积，拓宽了经费渠道，改善了办学条件。1999年，由于省第一机械工业学校并入武汉汽车工业大学，学校抓住这一机遇，积极向省有关部门申报并更改校名，将“湖北省第二机械工业学校”更名为“湖北省机械工业学校”。

2003年7月，黄石市政府决定将湖北省机械工业学校与黄石市商业学校、交通学校、工业技工学校四校重组，建立新的湖北省机械工业学校。2007年7月，湖北省政府批准在湖北省机械工业学校的基础上建立黄石职业技术学院。2011年，学院与多家大型企业签订了长期人才培养协议。2012年5月，黄石市政府整体规划，白马山划归学院建设和管理，学院占地扩大到881.66亩。2014年5月，经湖北省人民政府批准，国家教育部同意将黄石职业技术学院更名为湖北工程职业学院。

办学规模方面，截至2023年4月，学院设有机电工程学院、电气电子学院、建筑与环境艺术学院、交通工程学院、经贸与信息学院和电子商务学院等8个院部，开设了46个专业及方向。2022年2月，该学院新增早期教育专业，将于2022年秋季迎来首批新生。

学院的师资力量强大，教职工人数近700人，其中享受国务院特殊津贴专家2人，全国优秀教师、模范教师4人，市级名师39人，教授、客座教授25人，楚天技能名师35人，省级名师9人，博士、硕士192人，市级以上学科带头人23人，黄石突出贡献专家5人，学校“双师型”教师143人。

教学设施方面，学院拥有中央财政重点支持专业2个，国家示范重点建设专业4个，国家装备制造业示范专业点1个，国家1+X试点专业1个，国家级骨干专业2个，省级高水平专业群2个，国家级实训基地3个，湖北省品牌专业1个，湖北省特色专业5个，3+2专本衔接专业1个。学院还拥有总值超2046万元的教学仪器设备，建有37个专业实训实验室和9个实习车间，能同时提供1800个实习岗位。

学术资源方面，学院图书馆由3个书库和3个阅览室组成，拥有4个部门，图书馆系统实现了统一业务管理、统一资源建设、统一文献信息服务，形成了覆盖全校的文献资源保障网络。图书馆系统现有馆舍面积5120平方米，阅览座位600多个。学院正在筹建新馆，规划面积超过2万平方米，建成后馆舍总面积将达到2.5万余平方米。