怀化职业技术学院提供26个专科专业，包括应用电子技术、生物技术及应用、会计电算化、文秘、市场营销、商务英语、物流管理、电子商务、园林工程技术、软件技术、图形图像制作、环境艺术设计、计算机网络技术、数控技术、计算机应用技术、模具设计与制造、动漫设计与制作、机械制造与自动化、汽车技术与营销、机电一体化技术、电气自动化技术、畜牧兽医、动物防疫与检疫、宠物养护与疫病防治、种子生产与经营、农村行政与经济管理。

应用电子技术专业旨在培养学生掌握电子产品的设计与制造技能，具备电子信息技术的应用能力。生物技术及应用专业则侧重于生物科学与技术的融合，培养学生在生物制药、生物能源、生物农业等领域的工作能力。会计电算化专业教导学生掌握会计信息系统操作与管理，提高财务分析与管理技能。

文秘专业培养学生具备现代文秘工作的基本技能，包括公文写作、办公自动化操作等。市场营销专业旨在培养具备市场调研、营销策划、销售管理等能力的营销人才。商务英语专业注重学生英语语言能力及商务沟通技巧的提升，为学生进入涉外商务领域打下基础。

物流管理专业培养学生具备供应链管理、物流信息系统应用等能力。电子商务专业则侧重于电子商务平台的建设和运营，提升学生的电商运营与管理技能。园林工程技术专业培养学生掌握园林植物栽培与养护、园林景观设计等技能。软件技术专业培养学生具备软件开发与维护能力。

计算机网络技术专业注重学生计算机网络系统的设计与维护，提升网络工程实施与管理能力。数控技术专业培养学生掌握数控编程与机床操作技能。计算机应用技术专业则侧重于计算机软硬件应用，提升学生的技术应用能力。模具设计与制造专业培养学生掌握模具设计与制造技术。

动漫设计与制作专业注重培养学生具备动画设计与制作能力，提升创意与技术结合的能力。机械制造与自动化专业培养学生掌握机械制造与自动化技术。汽车技术与营销专业培养学生具备汽车维修与销售能力。机电一体化技术专业注重学生机电设备的设计与维护。

电气自动化技术专业培养学生掌握电气设备的设计与控制技术。畜牧兽医专业培养学生具备畜禽养殖与疾病防治能力。动物防疫与检疫专业则注重学生动物疫病防控与检疫技术的掌握。宠物养护与疫病防治专业培养学生具备宠物养护与疾病防治技能。

种子生产与经营专业培养学生具备农作物种子生产与经营能力。农村行政与经济管理专业培养学生掌握农村经济管理与政策分析能力。