西安技校的专业包括：

1. 机械制造与自动化专业

2. 数控技术应用专业

3. 机电一体化技术专业

4. 计算机网络技术专业

5. 电子商务专业

6. 烹饪与餐饮管理专业等。

详细解释：

机械制造与自动化专业：这是西安技校中非常受欢迎的专业之一。随着制造业的发展，机械制造业对高素质技术人才的需求越来越大。这个专业主要学习机械原理、机械制造工艺、自动化控制等方面的知识，培养学生掌握机械制造与自动化的基本技能。

数控技术应用专业：随着数控技术的普及，这一领域的技术人才需求量也在不断增加。西安技校的数控技术应用专业主要培养学生掌握数控编程、数控设备操作与维护等方面的技能，为学生未来的就业提供有力支持。

机电一体化技术专业：这是一个跨学科的专业，结合了机械、电子和计算机等多个领域的知识。学生在这个专业中可以学习到机电一体化系统的设计、调试与维护等方面的知识，为现代工业的发展提供技术支持。

计算机网络技术专业：随着互联网的普及，计算机网络技术专业的需求也在不断增加。西安技校的这个专业主要培养学生掌握计算机网络的基本原理、网络设备的配置与维护、网络安全等方面的知识，为信息化建设提供人才支持。

除了以上几个专业，西安技校还根据市场需求和行业发展，开设了电子商务、烹饪与餐饮管理等专业，为学生提供了多样化的选择。这些专业都注重实践技能的培养，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。