西安科技大学开设了丰富多样的专业，涵盖了理、工、文、管、法等多个学科领域。其中，自然地理与资源环境、应用化学、化学工程与工艺、电子科学与技术等专业，侧重于自然科学和工程技术研究。给排水科学与工程、动画、电子信息科学与技术等专业则聚焦于工程技术及应用科学。汉语言文学、机械电子工程、软件工程等专业注重语言文化与工程技术的融合。

学校在建筑环境与能源应用工程、测控技术与仪器、建筑学、城乡规划、物联网工程等专业上的投入，为学生提供了更多实践与创新的机会。英语、机械设计制造及其自动化、测绘工程、车辆工程等专业，不仅强调语言技能和机械设计能力，还注重测绘技术和车辆工程的实际应用。产品设计、工程管理、旅游管理等专业则为学生提供了多元化的就业选择。

遥感科学与技术、自动化、通信工程、法学、计算机科学与技术、地理信息科学等专业，培养学生具备跨学科的知识结构和实践能力。地质工程、物流管理、资源勘查工程、微电子科学与工程、无机非金属材料工程、信息与计算科学、电气工程及其自动化、电子信息工程等专业，注重理论研究与工程实践的结合。信息管理与信息系统、消防工程、工商管理、高分子材料与工程、政治学与行政学、环境工程等专业，旨在培养具有综合管理与技术应用能力的人才。

矿物加工工程、安全工程、电子商务、网络工程、工业工程等专业，关注产业升级与数字化转型。视觉传达设计、数学与应用数学、采矿工程、土木工程、材料科学与工程等专业，则强调设计创新与工程实践。