泉州职业技术大学与泉州信息工程学院各有特色，选择时需根据个人兴趣与职业规划。追求技术性强的职业技术学科，尤其是汽车、机械等方向，且重视学校历史与实力的，可考虑泉州职业技术大学，尤其是其汽车工程或机械工程专业。

追求信息技术类专业，特别是希望在具有硕士学位授予权的学校深造的，泉州信息工程学院的计算机科学与技术或电子信息工程专业则更为合适。两者各有千秋，决定权在于个人兴趣与未来职业方向。

泉州职业技术大学历史深厚，专业设置注重实践，适合希望在技术领域深入发展的学生。泉州信息工程学院则在信息技术领域具有优势，不仅提供高质量的教育资源，还可能为有志于该领域发展的学生提供更多的机会。

选择时，考虑个人兴趣、职业规划以及学校在专业领域的优势至关重要。泉州职业技术大学与泉州信息工程学院都为学生提供了高质量的教育环境与专业机会，关键在于找到与自己目标最契合的那一个。

总的来说，泉州职业技术大学与泉州信息工程学院各有特色，适合不同兴趣与职业规划的学生。在决定之前，深入了解各校的教育理念、专业设置与就业情况，将有助于做出最适合自己的选择。