临沂中专的专业包括机械制造技术、机械设计制造与自动化、数控技术应用、机电技术应用、电气设备运行与控制等专业。

1. 机械制造技术类：这类专业主要培养学生掌握机械制造的基本理论和技能，包括机械制图、机械结构分析与设计等内容。临沂中专的机械制造技术类专业注重实践能力的培养，学生毕业后可从事机械制造、设计、维护等相关工作。

2. 数控技术应用专业：该专业主要学习数控原理、数控编程及操作等内容。随着制造业的发展，数控技术在工业生产中的应用越来越广泛，因此该专业的学生就业前景广阔。临沂中专的数控技术应用专业注重与实际工作的结合，使学生毕业后能够迅速适应企业需求。

3. 机电技术应用专业：机电技术应用是一个综合性的专业，涉及机械、电子、计算机等多个领域。临沂中专的机电技术应用专业旨在培养学生掌握现代机电设备的操作与维护技能，以及机电系统的设计与开发能力。

4. 电气设备运行与控制专业：该专业主要学习电气控制原理、电气设备运行与维护等知识。随着工业自动化水平的提高，电气设备运行与控制的需求越来越大。临沂中专的电气设备运行与控制专业培养学生掌握电气设备运行、调试、维护等技能，以满足企业对电气人才的需求。

临沂中专的专业设置紧密围绕市场需求和行业发展趋势，注重培养学生的实践能力和职业技能，为学生未来的就业和发展打下坚实的基础。