咖啡烘焙是将咖啡生豆通过高温加热的过程，改变其颜色、风味与香气。烘焙中，咖啡豆内部化学物质经美拉德反应和焦糖化反应，产生独特香味与苦味。烘焙程度影响咖啡口感与风味，常见有浅焙、中焙与深焙。

烘焙多在专业烘焙机内进行，可控制温度与时间，实现理想效果。烘焙过程大致分为预热、快速升温、一爆与二爆阶段。一爆时豆内水分与二氧化碳释放，体积膨胀；二爆豆内部结构分解，产生香气化合物。烘焙师依据所需程度停止烘焙。

烘焙程度决定咖啡风味。浅焙豆色浅，保留原风味，酸度高，适合清新口感者；中焙豆色适中，酸甜平衡，是受欢迎程度之一；深焙豆色深，口感浓郁，带焦糖、巧克力味，但可能损失部分复杂风味。

烘焙后豆需冷却，释放二氧化碳，保持新鲜。新鲜烘焙豆密封保存，几周内饮用最佳。长时间储存可能导致部分风味损失。

家庭烘焙爱好者使用家用烘焙机或烤箱，了解烘焙过程，虽无法与专业媲美，却提供探索与实验的乐趣。

咖啡烘焙复杂精细，影响咖啡风味与香气。不同烘焙程度与方法带来不同体验。无论专业烘焙师还是家庭爱好者，掌握烘焙过程是提升咖啡品质关键。