做面包和裱花都需要掌握特定的技术，对于新手而言，两者都有一定的挑战性，各自存在难点。面包制作过程中，发酵过程、面团的水分控制、烤箱温度等都是需要重点关注的环节。面团中的酵母孢子需要适宜的温度和湿度才能成功繁殖，而面团中的水分过多或过少都会对发酵过程产生影响，进而影响面包的最终口感。正确的烤箱温度和烘焙时间设置对于面包的口感、色泽和形态至关重要。

相比之下，裱花技巧则需要一定的手部协调能力与艺术感，能够熟练使用不同尺寸的裱花嘴，创造出各式各样的奶油或糖霜图案。良好的裱花效果依赖于精确的手部控制和快速流畅的动作，这需要通过不断的练习和经验积累才能掌握。

因此，对于不同的个体而言，面包制作和裱花哪个难度更大可能会因人而异。建议初学者先从基础的面团和奶油制作开始，逐步提升至复杂的面包和裱花工艺。