学习中式快餐的基本技能，大概需要半年时间，前提是所有技能都能掌握。首先，你需要学习切配技巧，这是一项基础技能，对后续的烹饪过程至关重要。接下来，跟随有经验的师傅学习烹炸或烹饪技巧。烹饪中，掌握火候是非常关键的，比如炸猪排、炸河鲫鱼等菜品，火候的掌握直接影响菜品的口感。此外，学会各种调料的搭配也是必不可少的，这不仅能够提升菜品的美味度，还能让菜品的口感层次更加丰富。

除了切配和烹饪技巧，还需要掌握一些其他的技能，比如如何处理各种食材，如何保持菜品的新鲜度，如何控制食材的用量，以达到最佳的烹饪效果。同时，也需要学习一些餐厅管理的基础知识，比如如何与顾客沟通，如何处理顾客投诉等。

值得注意的是，半年的时间并不算长，关键在于是否能够用心学习。用心学习不仅能够快速掌握技能，还能够在实践中不断总结经验，提高自己的烹饪水平。此外，还可以通过观看烹饪视频、参加烹饪课程等方式，进一步提高自己的技能水平。

总之，学习中式快餐需要一定的耐心和毅力，只有不断努力，才能成为一名优秀的中式快餐厨师。在这个过程中，不仅要学会烹饪技巧，还要学会如何管理一家餐厅，这将对你的职业生涯产生深远影响。