1. 将鸭脖子清洗干净后，加入料酒、姜片、葱段、盐、生抽和老抽，腌制一小时以调味。

2. 将鸭脖子冷水下锅，大火烧开焯水。

3. 焯水后捞出鸭脖子，用清水冲洗干净。

4. 准备调料。在锅中加入少量油，油热后加入蒜末、姜片、红辣椒和花椒，煸炒出香味。

5. 倒入鸭脖子，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、生抽和老抽，加水至刚好没过鸭脖子。

7. 大火烧开后转中火煮20分钟。

8. 当水量减少到原来的一半左右时，加入冰糖，转中火再煮10分钟。

9. 当汁水快要收干时，加入适量的鸡精调味。

10. 先捞出鸭脖子，待凉后切段，装盘即可。

主料：鸭脖子 500克

辅料：油 适量、盐 适量、生姜片 适量、红辣椒 适量、蒜头 8粒、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、鸡精 适量、葱段 适量、花椒 适量