泗洪大职中的专业包括：机械制造与自动化、计算机应用、会计、旅游管理、幼儿师范教育等。

泗洪大职中是一所综合性职业中学，提供多种专业供学生选择。下面详细介绍部分专业。

1. 机械制造与自动化：这是与工业制造密切相关的专业，培养学生掌握机械制造基础知识和自动化技能。学生毕业后可以从事机械设计与制造、设备维护与管理等工作。

2. 计算机应用：随着信息技术的快速发展，计算机应用在各个领域的需求越来越大。泗洪大职中的计算机应用专业注重培养学生的计算机软件开发、网络建设与维护等技能。

3. 会计：会计专业是学生数量较多的专业之一，旨在培养具备会计基础理论和实务操作能力的专业人才。学生毕业后可从事企事业单位的会计工作。

4. 旅游管理：随着旅游业的发展，旅游管理专业的需求也在不断增加。该专业培养学生掌握旅游管理与服务的知识和技能，毕业后可从事旅游行业的管理与服务工作。

5. 幼儿师范教育：这是培养幼儿园教师的专业，学生将学习幼儿教育理论、教育心理学、教学法等知识，并具备一定的教育实践能力。

以上是对泗洪大职中部分专业的简单介绍，学校还会根据市场需求和学生需求进行专业的调整和优化，具体专业设置建议查询学校官方网站或咨询学校招生办公室。