蛋糕抹刀的种类繁多，直角抹刀与直折角抹刀是其中两种常见的款式。直柄抹刀的刀片由不锈钢制成，其特性是可弯曲，并且刀片的末端呈现弧形设计。而弯的抹刀则被称为曲吻刀，它与直柄抹刀相似，但二者之间存在一个关键的区别：直柄抹刀的手柄与刀片在连接处是直的，而弯的抹刀则在该处有一处较短的弯折。

这两种抹刀的功能相似，但在实际使用时，它们各自的优势也有所不同。弯的抹刀在操作时更加灵活，尤其是在移动蛋糕或修整蛋糕表面时，能够更方便地进行精细的调整。而直柄抹刀则因其结构上的简单直接，往往在需要快速、稳定的涂抹过程中表现更佳。

直角抹刀和直折角抹刀各有千秋，选择哪一种取决于具体的需求和操作习惯。如果你追求操作的灵活性和便捷性，那么弯的抹刀无疑是更好的选择。而如果你更看重工具的稳定性和效率，那么直柄抹刀可能更适合你。

值得注意的是，无论是哪种抹刀，正确的保养和维护都是非常重要的。不锈钢材质的刀片需要避免接触酸性或碱性物质，以防生锈；同时，使用后要及时清洗并妥善存放，以延长其使用寿命。

总之，直角抹刀与直折角抹刀在蛋糕装饰中都有着重要的作用，选择适合自己的抹刀，可以让你的烘焙过程更加顺畅，成品也更加精致。