增加发面时间，揉面时要用力，皮不能太薄，蒸的时间要充分。

1、发面的时候要多发一会，让面粉充分发酵。

2、在揉面的时候要用力并且时间足够。如果面揉的不到位，包子自然就会塌。

3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄，那么包子也会塌陷。

4、蒸制时间要充分。蒸小笼包要有足够的时间才行，时间过短就会导致包子塌。

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。另外，在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。