不能压扁方法如下：

1、制作欢喜坨时，糯米要经过浸泡、磨浆、吊浆等处理，以保证其质地紧密、不易压扁。

2、制作好的欢喜坨要放在通风处晾干，以增加其硬度，防止炸制时变形。

3、在炸制欢喜坨时，油温要适中，不能太高或太低，以免影响其形状和口感。