糕点师的核心技能围绕烘焙技术展开，包括面团制作与发酵、烘焙方法与影响、温度与时间控制，确保糕点美味与丰富口感。

食材搭配也是糕点师需要掌握的技能之一，了解食材特性、口感与营养，根据顾客口味与需求，创作满足需求的糕点。

刀工与装饰技巧对于糕点师至关重要，用各种工具与手法将糕点装饰得美观大方，提升产品的吸引力。

糕点师还需掌握卫生与安全知识，熟悉食品安全法规与标准，确保生产过程安全卫生，保障顾客食品安全。

除了技术与知识，糕点师还需具备创新与美学能力，掌握高品质糕点制作的全貌，满足顾客的口味与需求，创造独特的糕点体验。