在宿迁，黄狗猪头肉堪称一绝。店铺门前的匾额记载着一段历史：乾隆皇帝曾亲尝此美味，并为其赐名。黄狗并非犬类，而是创始人黄德的别称，后简化成“黄狗”。相传，乾隆见锅中红烧猪头肉色泽红润、香气扑鼻，品尝后赞不绝口：肉质酥烂，肥而不腻，酱香浓郁。误将店主黄德的名字当作菜品名称的乾隆询问后，黄德回答“黄狗”，这个名字便流传至今，已有200多年。

宿迁盛产美酒，当地的酒糟空气中弥漫着独特的酱香味，喂猪后使猪肉生长迅速，肉质鲜嫩，腥味减少。这便是黄狗猪头肉美味的另一个秘密。

黄家十代人致力于经营猪头肉，独特的汤料由37种中药材配制而成，制作工艺传男不传女。现任传人黄金德亲自操刀，每天劈开50个猪头，经过长达十小时的焖烧，才能制成这道地方特色美食。由于每日仅制作80份，吸引众多食客争相品尝。

黄狗猪头肉亦被誉为“乾隆老汤”，宿迁人深知其名气，以此为傲。这家店铺还推出老汤素鱼翅、老汤素肉饼等美食，同样值得一试。