要

先把鱿鱼的头揪下来，然后头的后面会带出来一条软骨，就是他身上那条透明的东西，然后用手轻轻挤捏它的身体，就会看到剩余的内脏被挤出来了，之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍，鱿鱼就会处理的很安静了。把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀，鱿鱼须就会很完整的切下来。

放在小盆里，依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。

蒜苔切成段，蒜头切碎，红辣椒切丝

锅内倒油，煸香蒜末和姜丝。随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。

翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔，蒜苔不要炒太久，太久了就会变软影响口感，太生的话会有一点点辣。

依次倒入食盐，生抽或味极鲜调味。

放入红辣椒丝，大火翻炒两下，即可出锅装盘。