企业对现金业务的每日结算和定期盘点是必要的。一旦发现现金溢余或短缺，应遵循会计处理规则进行妥善处理。对于现金溢余，首先按照溢余金额将现金科目借记，待处理财产损益科目贷记。接下来，需查明溢余原因。若属于应支付给相关单位或个人的，应将其记入其他应付款科目。若无法查明原因，则需经批准后记入营业外收入科目。

针对现金短缺的情况，企业首先按短缺金额将待处理财产损益科目借记，现金科目贷记。接下来，同样需查明原因。若短缺金额由责任人或保险公司赔偿，应将其记入其他应收款科目。若无法查明原因，且为其他无法归类的情况，则需根据管理权限批准后记入管理费用科目。通过上述处理方式，企业能够有效地管理现金溢余和短缺，维护财务健康。

根据《内部会计控制规范》的要求，企业需确保现金业务的透明度和准确性。对现金溢余和短缺的处理是企业内部控制体系中的重要组成部分。企业应建立有效的内部审计机制，定期对现金管理进行审计，以防止错误和欺诈行为的发生。通过实施严格的内部控制措施，企业能够提高资金使用的效率和安全性，为企业的健康发展提供坚实的基础。

现金溢余和短缺的会计处理是企业财务管理中的关键环节。正确处理现金溢余和短缺，不仅有助于提高企业财务报表的准确性和可靠性，还能有效防止资金流失和风险。企业应加强现金管理，建立健全的内部控制制度，以确保资金安全和财务健康。通过合理的会计处理和内部控制，企业可以更好地应对现金管理中的各种挑战，实现稳定、可持续的发展。