陕西手撕面的制作过程首先包括准备面粉和盐水，和成软硬适中的面团后醒面半小时。接着，将面团分成等份的小面团并压成薄厚一致的面片，再把压好的面片拉长并从中间撕开。同时，需要准备配菜如豆角、青菜、西红柿等，并炒制臊子。最后，将撕好的面条煮熟后捞出，浇上炒好的臊子、香菜和辣子油即可食用。

具体来说，制作陕西手撕面的第一步就是准备好适量的面粉，并在水中加入一小勺盐化开，然后将盐水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直到和成软硬适中的面团。这一步中，盐的作用不仅是为了调味，还能增加面团的筋度，使后续撕出的面条更加筋道。

面团和好后，需要醒面半小时左右，让面团充分松弛，这样后续操作起来会更加容易。醒好的面团被切成等份的小面团，并一一压成薄厚一致的面片。这个过程中，可以根据个人喜好来调整面片的大小和薄厚。

接下来是手撕面的核心步骤——撕面。将压好的面片拉长，然后从中间撕开，撕成自己喜欢的宽度。这里需要注意的是，撕面时要保持力度均匀，这样撕出来的面条才会薄厚均匀、口感一致。同时，锅里烧水准备煮面，水开后将撕好的面条放入锅中煮熟。

在煮面的过程中，可以准备配菜和臊子。常见的配菜有豆角、青菜、西红柿等，可以根据个人口味来选择。臊子则是用葱、蒜、豆角、青菜、西红柿等食材炒制而成，加入盐、酱油等调味料调味。当面条煮熟后，将其捞出沥干水分，然后浇上炒好的臊子、香菜和辣子油即可食用。

总的来说，陕西手撕面以其独特的制作工艺和丰富的口感深受食客喜爱。从和面、醒面到撕面、煮面再到最后的调味环节，每一步都讲究技巧和经验积累。