せんせい是对老师；律师；医生等比较有学问的人的尊称，对饭店师傅不用的。

日本人在这种场合一般不像中国人那样称呼师傅的，想招呼对方直接说：すみません。

还有就是正规饭店的厨师都要带姓名卡，可以称呼**さん。

日餐厨师可以称呼：板前さん；西餐或中餐可以称呼：コックさん