香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是一种简单的制作方法：

材料：

- 大螃蟹 2只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 干辣椒 适量

- 蒜瓣 适量

- 酱油 2勺

- 料酒 2勺

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将大螃蟹剁成小块。

2. 锅中倒入适量植物油，加入生姜、蒜瓣、大葱段和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入螃蟹块翻炒，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调味。

4. 加入适量的清水，炖煮5-10分钟，直至螃蟹变红。

5. 最后，收汁翻炒几分钟，使螃蟹均匀沾满调料汁即可。

温馨提示：此方法可以保持螃蟹的鲜嫩口感，如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒酱。另外，出锅时可撒上葱花和花椒粒，增加香味。