制作炸鸡叉骨的食材准备十分简单，主要需要的是鸡叉骨500克，葱和姜适量，以及淀粉、生抽、老抽、糖和盐等调味料。

首先，将鸡叉骨从中间劈开，彻底清洗干净。然后将生抽、老抽、糖、盐和少许味精混合均匀，将这些调料均匀涂抹在鸡叉骨上。

接下来，把葱丝和姜片也放进去，确保每一块鸡叉骨都能被充分包裹。为了达到更好的口感，需要大量淀粉进行裹浆，确保浆液粘稠。在静置半小时让其入味后，再进行下一步操作。

将油倒入锅中，待油温升至七成热时，将腌制好的鸡叉骨一个个放入油锅中。炸至表面呈现出金黄色且干燥的状态后，即可捞出沥油，摆放在盘中。

这样的炸鸡叉骨外酥里嫩，香气扑鼻，是不是已经让人垂涎三尺了呢？