盐城炸串是一种源自于中国盐城的地方特色小吃，它的历史可以追溯到20世纪80年代。当时，盐城是一个工业城市，外来人口较多，餐饮业十分繁荣。在这个时期，一些小吃摊贩开始尝试将各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等，裹上面糊后油炸，再配以独特的酱料，制成了一种既方便食用又美味可口的小吃。

随着时间的推移，这种炸串小吃在盐城逐渐普及开来，成为了当地居民喜爱的美食之一。在不断的发展过程中，盐城炸串逐渐形成了自己独特的制作技艺和口味风格。

如今，盐城炸串已经成为了盐城的地方特色之一，吸引了越来越多的游客前来品尝。在盐城的大街小巷，随处可见炸串摊点，成为了当地饮食文化的一部分。