上海作为中国的国际大都市，餐饮业非常发达，尤其日料店林立，其中不乏一些高品质的刺身店。以下是几家在当地口碑较好，值得推荐的刺身店：

高岛屋日本料理

这家餐厅位于上海高级购物中心内，环境优雅，提供正宗的日本料理。这里的刺身拼盘新鲜美味，种类繁多，包括了金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等多种海鲜，是品尝刺身的好去处。

壹寿司（Ichi Sushi）

这家日式餐厅以提供新鲜的刺身和精致的寿司而闻名。店内装修简洁现代，服务贴心周到。刺身选择多样，食材每日从日本市场直送，保证了食物的新鲜程度。

龙吟（Ryugin）

虽然龙吟是一家以创意日本料理著称的米其林三星餐厅，但它所提供的刺身也是极为出色的。在这里，你可以尝到由顶级厨师精心制作的刺身拼盘，每一口都是对味觉的极致享受。

滨松亭

这家日料店在上海已经有一定的历史，以其高性价比和美味的刺身受到食客们的喜爱。刺身新鲜，品种丰富，而且价格适中，是家庭聚餐或朋友小聚的好选择。

鸟安商店

位于上海老弄堂里的这家小店，虽然门面不大，但提供的刺身和寿司都非常有水准。新鲜的食材搭配合理的价格，使其成为当地人喜爱的一家隐藏版美食店。

鳗宗

如果你喜欢尝试不同种类的刺身，鳗宗是一个不错的选择。除了常见的刺身种类外，这里还有烤鳗鱼等特色菜肴。食材新鲜，味道地道，是体验日本美食的好地方。

桃禾居

这是一家专注于提供高品质刺身的日料店。它的刺身拼盘在食客中有很高的评价，无论是从食材的新鲜度还是摆盘的精致程度来看，都体现了店家的用心。

柚子日本料理

这家餐厅的刺身以季节性食材为特色，根据不同的季节提供最应时的刺身。此外，餐厅的环境和服务也都很令人满意，适合商务宴请或特殊场合。

鲸味寿司

鲸味寿司以其独特的食材和创新的菜式而知名。这里的刺身和寿司都有着独特的风味，如果你喜欢尝试新奇的美食，这里会是一个不错的选择。

福满多日本料理

这家餐厅位于上海的法租界区域，有着浓厚的日本风情。这里的刺身新鲜可口，价格合理，是当地日本人和爱好日本美食的食客们的常去之地。

以上这些刺身店都是上海比较受欢迎的日本料理餐厅，各有特色，无论是追求高端享受还是寻找性价比之选，都能在这些餐厅中找到满意的选择。不过，由于餐厅的经营情况可能会有变化，建议在前往之前查看最新的评论和评分，以确保最佳的用餐体验。