1. 臭豆腐是中国汉族的传统特色小吃之一，它在中华大地上流传已久，并且也在世界其他地方的华人社区中作为豆腐发酵制品而广受欢迎。

2. 各地的臭豆腐在制作方法、风味和食用方式上都有显著的不同。臭豆腐乳是豆腐乳的一种，它在清代曾被作为宫廷小菜进贡，深受慈禧太后的喜爱，并被赐名为“御赐桥咐青方”。

3. 湖南省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市等地的臭豆腐各具特色，成为当地的知名小吃。在长沙，臭豆腐被称为“臭干子”，其中以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为出名。

4. 在武汉，街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方法并不完全相同。当地的臭豆腐通常是先用铁板浇油煎至金黄，外焦里嫩，色泽淡黄。

5. 天津街头的臭豆腐多为南京风味，呈现灰白色豆腐块油炸后的金黄色，其臭味相对较淡。